Дикий рис - злак, о котором до недавнего времени, за пределами Северной Америки, являющейся его родиной, мало кто знал. Его ботаническое название звучит как Цицанияводянистая. Культивируемые виды встречаются редко, настоящий дикий рис так и остался эндемиком, ареал которого - район Великих озер (США и Канады). Сбор урожая требует немало физических усилий и знаний ряда нюансов, потому с этой задачей лучше всего справляются коренные индейцы, проживающие в районе его произрастания. От привычного риса существенно отличается, хотя оба относятся к семейству злаковых.

Полезные свойства дикого риса

Сложность сбора и обработки дикого риса формируют его высокую цену. Тем не менее, популярность этого продукта, на фоне растущей моды на здоровое питание растет. Это говорит о том, что польза дикого риса несомненна. В первую очередь - это отличный диетический продукт, содержащий большое количество, богатого аминокислотами белка. Как известно, структурная функция белка в организме является одной из наиважнейших. Кроме того, белок участвует и в обмене веществ и в жизненно важных для клетки процессах, выступает в роли катализатора химических реакций, формирует иммунные резервы организма, взаимодействует с антителами, участвует в процессах свертывания крови. Транспортная функция внутри организма также строится на белках. И еще очень важно - белок способен трансформироваться в жиры и углеводы, в то время - ни жиры, ни углеводы подобными свойствами не обладают. Это основные, но далеко не последние свойства белка для нашего организма. Чтобы белок полноценно выполнял все свои функции, необходимо, чтобы он включал в себя 20 аминокислот.

При регулярном употреблении продуктов животного происхождения в организм постоянно поступают полноценные белки, включающие в свой состав все необходимые аминокислоты Людям, которые непостоянно употребляют мясо или не употребляют его совсем, необходимо такой недостаток компенсировать белками растительного происхождения. Белки растительного происхождения не содержат всех необходимых аминокислот. Дикий рис является злаком, в белке которого содержится целых 18 аминокислот, очень высокий показатель для растения. И, если к блюдам из бобовых культур добавить дикий рис польза от этого сочетания будет состоять в том, что бобовые восполнят недостающие в белке дикого риса аминокислоты - глутамин и аспарагин. В результате чего вы сможете получить полноценно здоровое питание так необходимое людям, которые не имеют в своем рационе продуктов животного происхождения.

Также, дикий рис полезен при профилактике расстройств нервной системы, за счет богатого содержания витаминов группы В. В частности:

• содержится в диком рисе 0,115 мг/100г;
• -0,262мг/100г;
• (ниацина) - 6,73мг/100г;
• - 35мг/100г;
• - 1,07мг/100г;
• - 0,391мг/100г;
• - 95 мкг/100г.

Из макроэлементов дикий рис содержит:

• калий(427мг/100г);
• кальций (21мг/100г);
• магний (171мг/100г),
• натрий (7мг/100г),
• фосфор (433мг/100г).

Из микроэлементов в нем содержится:

• железо(1,96/100г);
• марганец(1,3мг/100г);
• медь (5,24мг/100г),
• цинк(5,96/100г)
• селен(2,8мг/100г).

Благодаря низкому содержанию натрия дикий рис будет полезен людям с гипертонией. Из основных органических веществ содержатся: белки (14,7г/100г); углеводы (68,7г/100г); жиры (1,08г/100г); пищевые волокна (6,2г/100г).

Как видно из состава, дикий рис содержит очень мало жиров, не содержит холестерина. Это полезно всем, но людям с высокой массой тела - особенно.

Калорийность дикого риса в сыром виде составляет 357кКал/100г; в отварном состоянии 101кКал/100г. Из этого следует, что калорийность отварного продукта снижается, но при этом снижается и содержание полезных веществ. Так, например, количество белка с 14,7г снижается до 4мг на 100г продукта; количество углеводов с 68,7 г до 21,34г /100г. Поэтому каждый выбирает сам, в каком виде лучше употреблять дикий рис.

Вред дикого риса

За счет того, что семена дикого риса являются очень жесткими, это может стать причиной запоров у людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом, поэтому обязательно нужно параллельно употреблять овощи и фрукты.

Как выбрать продукт

Дикий рис сейчас возможно приобрести в любом супермаркете. Внешний вид у него, как правило, это длинные тонкие зерна темно-коричневого цвета, реже - зеленого. Зеленый цвет зерен говорит о том, что они после сбора подвергались минимальной обработке. Так как именно ферментация и обжарка семян дикого риса придает им знаменитый темно -коричневый цвет. Его иногда называют «черный рис» или «коричневый рис». Упаковка должна быть прозрачной, чтобы можно было оценить его внешний вид, а также убедиться в отсутствии мелких веточек, комочков, камешков и прочего мусора. После вскрытия упаковки не должно наблюдаться заплесневелости и отсыревания зерен.

Дикий рис обладает особым, сладковатым, ореховым вкусом. Перед приготовлением его обязательно несколько часов необходимо вымачивать, чтобы смягчить зерна. Варить в течение часа. Подается как отдельно, так и с любыми другими блюдами. Ввиду того что имеет сладкий вкус, хорош для приготовления десертов.

Как хранить дикий рис

Для сохранения своих качеств дикий рис положено хранить в плотно закрытой посуде или емкости, в темном, и очень важно - в сухом месте. Срок хранения 3 года.

Дикий рис – злак продолговатой формы. Его зерна черные. Родиной этого продукта является Северная Америка. На самом деле этот тип риса вовсе не является разновидностью привычной крупы. Это семена удивительной травы. Именно поэтому продукт имеет несколько иных названий. Его часто именуют индейским либо канадским рисом. Также в обиходе присутствуют такие удивительные названия, как сумасшедший либо водяной овес.
Каковы особенности дикого риса?

Среди других круп его выделяет необычный экзотический вкус. Его сладковатые нотки и изысканный ореховый аромат стали визитной карточкой злака. Иной особенностью продукта является необычный состав. Количество белка в нем является довольно большим. На 100 грамм риса приходится 15 грамм этого полезного вещества.

Дикий рис: польза и вред

Чем полезен дикий рис?

Данная крупа очень полезна. Она богата аминокислотами и витаминами группы B. Дикий рис – это еще и лидер по содержанию фолиевой кислоты. Люди, следящие за собственным здоровьем, включают злак в свой рацион по этой причине. Всего в 1 порции данного экзотического продукта содержится суточная норма этого вещества для взрослого человека. Также продукт отличается высоким содержанием фосфора, марганца, цинка, магния.

В чем еще польза водяного овса или дикого риса? В том, что зерно полностью освобождено от содержания холестерина и насыщенных жиров. Этот цельный злак может стать замечательной основой рациона, основанного на принципах правильного питания. Эффективной окажется и диета, если меню будет базироваться на этом зерне. Также продукт окажется незаменимым для тех, кто соблюдает пост или является вегетарианцем. Ведь канадский рис является настоящим кладезем цельного белка.

Вред дикого риса

Что касается вредных свойств дикого риса, то они незначительны. В нем содержится почти 20 аминокислот, но нет таких важных веществ, как глутамин и аспарагин. Однако этот нюанс легко исправляется. Если дикий рис подать с чечевицей, нутом либо фасолью, дефицит недостающих полезных компонентов будет восполнен.

Поскольку злак выращивается только в отдельных регионах планеты, найти в продаже качественный и, главное, настоящий дикий рис зачастую непросто. Именно поэтому его стоимость весьма высока.

Как варить дикий рис?

Существуют особенности приготовления этого злака. Перед варкой его требуется обязательно замачивать. Лучше это делать на всю ночь. Зерна заливаются прохладой водой, которая утром обязательно сливается. Продукт варится в пропорции 1 к 3. Рис опускается в кипящую воду и держится на медленном огне примерно 40 минут. Посуду необходимо выбирать большую, так как злак при варке увеличивается в 3-4 раза.

О пользе дикого риса можно писать легенды: этот продукт долгое время употребляли в пищу коренные жители Северной Америки и население Востока, считая его очень ценной пищей. Сам дикий рис является злаковым растением. Его называют также цицанией, водяным или индейским (канадским) рисом. В Европе этот продукт до сих пор считается деликатесом. Полезные свойства дикого риса сделали его одной из важных составляющих полноценного здорового питания.

Польза

В состав риса входит белок, который легко усваивается организмом и укрепляет мышцы. Поэтому этот продукт весьма полезен людям, которые часто нагружают свое тело тяжелыми физическими нагрузками. Регулярное употребление дикого риса улучшает зрение, помогает бороться с усталостью глаз, насыщает организм энергией. Не удивительно, что этот продукт часто употребляют на завтрак: дикий рис является источником бодрости и активности в течение всего дня.

Наличие пищевых волокон и ценных микроэлементов позволяет причислить дикий рис к продуктам, которые способствуют выведению токсинов и вредных веществ из организма.

Среди других полезных свойств дикого риса особенно ценятся такие характеристики:

• нормализация обмена веществ;
• снижение уровня холестерина;
• профилактика появления лишнего веса;
• улучшение самочувствия при проблемах в работе сосудистой системы;
• оптимизация работы ЖКТ;
• низкий уровень содержания натрия и соли.

Низкая калорийность водяного риса сделала его диетической пищей, которую можно употреблять людям с лишними килограммами и всем, кто хочет постройнеть. Дикий рис входит в пищевой рацион диетического и здорового питания. Благодаря отменным вкусовым особенностям, этот продукт используют для приготовления супов, плова, салатов, запеканок и десертов.

По количеству минералов и витаминов, которые входят в состав дикого риса, этот продукт опережает большинство злаковых. А количество антиоксидантов, которые имеются в его составе, в десятки раз больше, чем у других сортов.

Благодаря высокому содержанию фосфора, этот продукт необходимо включать в пищевой рацион людей, которые занимаются спортом или ведут активный образ жизни. Большое количество магния способствует нормальной работе нервной системы, снижает риск появления отеков. Высокий уровень марганца, который содержится в диком рисе, является эффективной профилактикой сахарного диабета. Также цицания улучшает самочувствие людей с этим заболеванием, поддерживает нормальный уровень гемоглобина.

Стакан дикого риса обеспечит организм половиной дневной нормы витаминов группы B, суточной нормой важных минералов (магния, фосфора, цинка, марганца).

Регулярное употребление дикого риса помогает сохранить здоровье волос, препятствует их преждевременному выпадению, способствует профилактике болезней костей и мышц, укрепляет ногти, улучшает состояние кожного покрова.

Вред

Любой продукт может быть вредным. И дикий рис не является исключением: если употреблять его сверх нормы, то могут возникнуть запоры и проблемы в работе кишечника. Сомнительным недостатком цицании является ее стоимость: она в несколько раз выше, чем цены других сортов риса.

Дикий рис содержит минимум насыщенных жирных кислот, небольшое количество углеводов и менее 3 % сахара. В состав этого продукта не входят канцерогены и вредные вещества, которые могут оказать негативное влияние на здоровье человека.

Калорийность

На 100 грамм дикого риса приходится 101 ккал (5,05 % суточной нормы).

Пищевая ценность

Противопоказания

Дикий рис не обладает особыми противопоказаниями, а поэтому не вызывает побочных эффектов.

Этот продукт не навредит здоровью беременных женщин. Из-за отсутствия противопоказаний и богатого химического состава, дикий рис можно вводить в пищевой рацион грудничков уже в первые недели прикорма.

Также цицанию можно употреблять женщинам в период кормления грудью.

Витамины и минералы

Название витамина	Количество (на 100 г)	% нормы в сутки
Витамин A (Бета-каротин)	11 мкг	1,22
Витамин B1 (Тиамин)	0,115 мг	7,66
Витамин B2 (Рибофлавин)	0,262 мг	14,55
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)	1,074 мг	21,48
Витамин B6 (Пиридоксин)	0,391 мг	19,55
Витамин B4 (Холин)	35 мг	7
Витамин B3 (Ниацин)	6,73 мг	33,65

В диком рисе содержится очень много минералов, которые обеспечивают этому продукту востребованность среди ценителей здорового питания.

Название минерала	Количество (на 100 г)	% суточной нормы
Кальций	21 мг	2,1
Магний	177 мг	44,25
Натрий	7 мг	0,53
Калий	427 мг	17,08
Фосфор	433 мг	54,12
Железо	1,96 мг	10,89
Цинк	5,96 мг	49,66
Медь	524 мкг	52,4
Марганец	1,329 мг	66,45

Дикий рис может подарить организму множество ценных микро- и макроэлементов, которые сложно получить из других продуктов питания. Поэтому цицания обязательно должна входить в меню всех, кто хочет сохранить свое здоровье и обеспечивать организм важными витаминами и минералами.

Чем интересен дикий рис? Оказывается, этот злак намного полезнее белого риса, а на его основе по простым рецептам можно приготовить много питательных блюд

На прилавках супермаркетов можно найти упаковки с надписью «дикий рис». От обычной белой крупы продукт отличается не только темным цветом, но и более высокой ценой. В действительности дикий рис – это злак, ботаническое название которого: цицания водяная.

Сбор зерен осуществляют вручную. Сборщик подплывает на каноэ к высоким колосьям цицании, наклоняет их и трясет. За один час можно собрать таким способом не более 10 кг зерен.

В натуральном продукте содержится большое количество полезных пищевых волокон. Но главное достоинство черного зерна в том, что оно попадает на стол приверженцев здорового образа жизни в первозданном виде без шлифовки, пропаривания и прочих технологических процедур. Низкое содержание жиров делает дикий рис ценным диетическим продуктом. От своего белого собрата он отличается повышенным содержанием витаминов.

Дикий рис содержит в 5 раз больше фолиевой кислоты, чем обычный.

Калорийность сырого продукта низкая, всего 101 ккал, но в вареном виде она увеличивается в 3 раза. Дикий рис богат питательными пищевыми волокнами, он быстро утоляет голод. Ученые нашли в полезном зерне все необходимые человеческому организму микроэлементы.

Ценный состав дикого риса:

• калий;
• клетчатка;
• протеины;
• магний;
• железо;
• кальций;
• цинк.

Каких-либо вредных для здоровья веществ в злаке не выявлено, поэтому противопоказаний у него нет. Единственный опасный момент – это провоцирование запоров при рационе с преобладанием блюд из риса.

Полезные свойства дикого риса

При здоровом образе жизни рацион человека предотвращает развитие различных серьезных заболеваний. Периодически специалисты по правильному питанию советуют включать дикий рис в свой рацион. В таком случае организм будет справляться с рядом проблем:

1. Лишний вес.
2. Стресс от сильной физической нагрузки.
3. Снижение зрения.
4. Неврологические расстройства.
5. Нарушение обменных процессов в организме.

Дикий рис поможет сделать фигуру красивой не только тем, кто стремится сбросить лишние килограммы, но и тем, кому нужно набрать массу. Например, для набора рельефной мышечной массы именно дикий рис является одним из самых подходящих продуктов.

Как готовить дикий рис

Рецепты приготовления не отличаются новаторством. Из дикого риса можно готовить все то же самое, что и из старой знакомой белой крупы: каши, пловы, супы, гарниры. Для предотвращения запоров диетологи рекомендуют сочетать дикий рис с овощами. Не менее перспективно выглядит сочетание злака с бобовыми. Такой дуэт поставляет организму цельный белок и способен стать полноценным заменителем пищи животного происхождения.

Важная особенность: зерна дикого риса очень твердые. Поэтому их перед приготовлением нужно замачивать на ночь, а лучше на 12 часов.

Хотя калорийность сырого зерна ниже, чем вареного, но без термической обработки есть его будет невозможно. Возьмите на заметку несколько простых рецептов, которые можно включить в меню человека, приветствующего здоровый образ жизни.

Каша из дикого риса

Ингредиенты: зерно дикого риса, вода, масло.

1. Стакан зерна залейте 3 стаканами воды и оставьте на 12 часов.
2. Вскипятите 3 стакана воды, засыпьте разбухший рис и варите 20-30 минут.
3. Укройте теплым материалом и оставьте на пару часов.
4. Добавьте любимый вид масла, полезнее использовать нерафинированное.

Дикий рис с горохом

Состав: по 1 стакану риса и гороха, 50 г масла, 3 стакана воды, 30 г меда.

1. Замачиваем ингредиенты по отдельности на ночь.
2. Смазываем кастрюлю с толстым дном маслом и засыпаем дикий рис, немного подсушиваем и добавляем горох.
3. Наливаем воду и варим на медленном огне 20 минут.
4. За несколько минут до окончания варки добавляем мед.

Дикий рис с черносливом

Состав: стакан риса, ½ стакана чернослива, 3 стакана воды.

1. Чернослив промываем, заливаем водой и выдерживаем около часа.
2. Дикий рис варим после предварительного замачивания.
3. Выкладываем рис на блюдо и заливаем черносливом вместе с соком, в котором он варился.

Более питательные блюда можно приготовить, используя сочетание дикого риса с мясом, а также с арахисом или грецким орехом. Очень полезным и сытным блюдом врачи считают дикий рис с яйцом и свежей зеленью. Такие продукты помогут восстановить силы после болезни без переедания и тяжести в желудке.

По вкусовым сочетаниям дикий рис можно использовать во всех привычных вам комбинациях. Например, добавлять в супы вместо другой крупы, использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Нетривиальное и дорогое сочетание: дикий рис и морепродукты. Также в магазинах можно найти различные смеси из дикого и длиннозерного пропаренного риса, чечевицы и дикого риса. Обычно такой продукт уже расфасован в удобные порционные пакетики для варки, а рецепт приготовления указан на упаковке. В любом случае, не бойтесь экспериментировать, готовьте разные блюда из пока еще довольно экзотического для нас продукта и получайте пользу от здоровой и натуральной пищи.

Дикий рис с каждым днем становится все более популярным. Его стали широко использовать не только кулинары, но и диетологи. Из данного злака можно приготовить множество в первую очередь полезных, вкусных и диетических блюд.
Но не все знают, что дикий рис в действительности не имеет никакого отношения к белому рису. Настоящее название данного растения – цицания водяная, которая относится к семейству злаков.

Цена этой крупы продукт по сравнению с белым рисом намного выше. Дело в том, что он содержит витамины группы В, количество которых по сравнению с обычным рисов намного выше. Что уж говорить о фолиевой кислоте, ее содержание в диком рисе в 5 раз выше, чем в обычном.

Польза и вред дикого риса

Огромная польза данного злака кроется в его содержании аминокислот, а именно в нем содержится восемнадцать видов аминокислот. Также стоит упомянуть о содержании в нем таких микроэлементов как: клетчатка, железо, магний, марганец, а также множество других микроэлементов.

Дикий рис рекомендуется употреблять спортсменам, люди, которые заняты постоянным физическим трудом. С помощью этого злака можно восполнить организм силами и энергией, благодаря содержащемуся в нем белку и протеину. Людям с плохим зрением также рекомендуется употреблять данную крупу.

Регулярное употребление данного продукта поможет привести в норму работу нервной системы и пищеварительного тракта. Людям с избыточной массой тела стоит дикий рис включить в ежедневный рацион питания, а также тем, у кого нарушен обмен веществ. С этой этой целью также хорошо употреблять . Чередуя эти продукты можно обогатить организм большим количеством полезных веществ.

Вред дикого риса . Данный злак содержит множество полезных веществ для нашего организма, но, не смотря на это, многие задаются вопросом: Какие вредные вещества содержит этот рис? Ответом на этот вопрос – никаких! Данная крупа явных противопоказаний не имеет, по крайней мере опасные свойства дикого риса не были обнаруженными научными работниками. Единственное, что нужно знать, чрезмерное употребление дикого риса может спровоцировать запоры, поэтому чтобы этого избежать, нужно кушать его с большим количеством овощей.

Как правильно варить?

Сами по себе зерна дикого риса очень твердые, поэтому перед приготовлением они требуют замачивания. Лучше всего дикий рис залить холодной водой и оставить его замачиваться на ночь. Уже утром мутную воду можно слить и приступить к его приготовлению.

Для начала нужно вскипятить 3 стакана отфильтрованной воды, затем подсолить ее и высыпать 1 стакан злака. Время приготовления – 40 минут. В конечном итоге крупа увеличиться в 4 раза.

Если у вас нет времени для замачивания, тогда вы можете поступить иначе. Залейте 1 стакан крупы кипятком, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей пропариться около часа. По истечению время можете приступать к ее приготовлению, придерживаясь вышеописанного способа приготовления дикого риса.

Какие продают смеси с диким рисом

На сегодняшний день во многих супермаркетах можно приобрести такие смеси с диким рисом: «Рис дикий с нешлифованным», «Рис дикий с пропаренным», «Бурый и дикий рис».

Особенно полезная смесь бурого и дикого риса. Она особенно подойдет тем людям, которые следят за своим рационом питания и хотят сохранить здоровье и красоту своего тела. Способ приготовления этой смеси очень простой. Вам понадобиться 1 стакан крупы залить 3 стаканами кипятка и варить около 30 минут. После чего кашу нужно посолить по вкусу и оставить в теплом месте до тех пор, пока вода полностью впитается.

Вкусные рецепты приготовления блюд из дикого риса

Дикий рис в мультиварке

Ингредиенты: 320 мл воды, 120 г дикого риса, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. морской соли.

Чтобы рис получился мягким и ароматным, его нужно предварительно замочить. Залейте 120г риса холодной водой и оставьте его замачиваться около 5 часов, лучше всего делать это на ночь. Утром воду слейте. В мультиварку налейте 1 чайную ложку оливкового масла и высыпьте туда подготовленную крупу, после чего залейте ее водой и посолите по вкусу.

После того, как вы поместили чашу в мультиварку, закройте крышку и поставьте режим приготовления «Гречка». После того, как прозвучал сигнал, проверьте, готова ли каша. Лучше всего к такому гарниру подходят морепродукты или гарнир с овощами.

В пароварке

1. Чтобы приготовить рис в пароварке в первую очередь нужно убедиться, достаточно ли мелкие дырочки в вашей часы, чтобы крупа через нее не просочилась.
2. Теперь нужно замочить рис в холодной воде на пару часов, только в таком случае он получиться мягким и вкусным.
3. После замачивания, крупу нужно тонким слоем распределить на поддоне чаши. Для начала таймер нужно установить на 40 минут, после чего проверить его на готовность. Если же ему этого времени не хватило, поставьте его еще на 10 минут доготавливаться.
4. Теперь посолите его по вкусу, добавьте зелень и можете приступать к трапезе. Данный способ приготовления хорошо подойдет тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Суп с диким рисом

Дикий рис в последнее время стал очень популярным, с него не только можно приготовить необычный гарнир, но и вкусный суп. Ниже вы найдете видео рецепт приготовления лукового супа с диким рисом. Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты: 4 шт. репчатого лука, 2 ст. л. дикого риса, 40 г твердого сыра, 50 мл мадера, 2 ст. л. растительного масла, куриный бульон, тимьян, петрушка, багет.

Способ приготовления:

Азербайджанский плов с дикого риса

В данном видео вы узнаете, как приготовить Азербайджанский плов на основе экзотического риса. Данное блюдо не только невероятно вкусное, но и в то же время очень полезно для человеческого организма.

Дикий рис с морепродуктами

Рецепт приготовления дикого риса с морепродуктами очень простой. Немножко ниже вы найдете видео-рецепт, где показывается поэтапно, как вкусно и полезно приготовить данную крупу с морепродуктами.

Салат с диким рисом и грибами

Для приготовления теплого салата из дикого риса и грибами вам понадобятся такие ингредиенты: 100 г дикого риса, 300 г куриной печени, 2 зубка чеснока, 250 г шампиньонов, приправы по вкусу, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. меда.
Способ приготовления:

За сколько примерно можно купить в магазине

Стоимость дикого риса по сравнению с обыкновенным в несколько раз выше. Так как он намного полезнее, в нем содержится огромное количество белка, витаминов группы В и фолиевая кислота. Если съедать один стакан дикого риса, то можно пополнить организм суточной нормой фолиевой кислоты.

Как уже было выше сказано, из-за множества полезных свойств дикий рис недешевый. Еще немаловажным фактором, который влияет на цену, является марка данной крупы. Например, цена упаковки дикого риса 350 г может составлять 290 рублей , другой марки такой же расфасовки может быть дешевле.