Главная Консервация

Салат из капусты с шафраном. Капуста маринованная с шафраном

Изумительно вкусное блюдо – это капуста по-корейски. В своем составе содержит массу полезных витамин и микроэлементов. Рецепт можно использовать как основу для более сложного кулинарного шедевра, так и в качестве салата.

Квашеный овощ получается пикантным, хрустящим и немного острым. На сайте сайт вы можете узнать все особенности создания этого продукта.

Капуста с шафраном по-корейски

Что потребуется для приготовления 6 порций вкуснейшего салата с шафраном? Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кг.
Среднего размера морковь.
Вода – 0,5 л.
Молотый кориандр – маленькая ложечка.
Среднего размера луковица.
Масло для обжарки – 2 ложки.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 1 столовая ложка.
Уксус – 1 столовая ложка.
Шафран. Если вы используете настоящую приправу, то вам хватит небольшой щепотки, в противном случае воспользуйтесь 1 чайной ложкой пряности.
4 дольки чеснока.

Рецепт

Этапы создания:

Промываем белокочанный овощ, удаляем плохие листья и режем на квадраты среднего размера.
Кладем в глубокую тарелку, выливаем кипяток, и накрываем емкость. Необходимо оставить на 20 минут.
Луковицу промываем и мелко шинкуем.
До золотистого цвета пассируем.
В маленькой кастрюльке кипятим два стакана воды.
Пока жидкость греется, измельчаем зубчики чеснока. Вы можете сделать это ножом или воспользоваться прессом.
Теперь вводим в кипящую воду все специи. Если вы предпочитаете острый вкус пищи, то можете на кончике ножа ввести перец красный (порошок).
Тщательно очищаем и промываем морковь. После этого на свое усмотрение вы можете ее измельчить в овощерезке, на обычной терке или используя вариант для приготовления корейских блюд.
Сливаем с овоща воду и высыпаем морковь. Тщательно смешиваем ингредиенты.
Трехлитровую банку наполняем основой блюда, утрамбовывать не следует. Такой подход позволит каждому листочку овоща хорошо замариноваться.
Вливаем маринад. Емкость закрываем.
После того как масса остынет, ставим на 24 в холодильник.

Теперь ваше блюдо приобрело красивый желтоватый оттенок и промариновалось. Приятного аппетита!

Капуста с шафраном маринованная

Классическое блюдо готовится только из овоща пекинского, но в Росси немного переделали рецепт и доказали, что с белокочанного сорта может получиться изумительный рецепт. Также вы имеете возможность круглый год наслаждаться вкусной капустой в маринаде – сделайте заготовку на зиму!

Вкусная и хрустящая закуска, которую смело можно подавать к столу. Рецепт ее приготовления очень простой, а продукты доступные. Узнайте и вы, как приготовить капусту маринованную с шафраном.
Количество порций: 4-5
Несложный рецепт капусты маринованной с шафраном русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 2 ч. Содержит всего 310 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 дн 2 ч
Количество калории: 310 килокалорий
Количество порций: 9 порций

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на десять порций
Капуста - 1 Килограмм
Морковка - 300 Грамм
Луковица - 1 Штука
Вода - 0,5 Литра
Сахар - 3 Ст. ложки
Уксус - 1 Ст. ложка
Шафран - 1 Чайная ложка
Кориандр - 1 Чайная ложка
Растительное масло - 2 Ст. ложки
Соль - 1 Ст. ложка
Чеснок - 3 Зубчика

Пошаговое приготовление
Маринованную капусту по такому рецепту можно заготовить на зиму в стерилизованных банках. Для любителей остроты и пряности этот рецепт просто удачная находка, благодаря шафрану капуста приобретает золотистый желтый цвет. Такое блюдо можно есть тем, кто придерживается поста или вегетарианцам. Она подойдет к любому гарниру (каше, картофелю, макаронам).
Капусту моем и шинкуем. Перекладываем все в миску и заливаем кипятком, закрываем крышкой оставляем на пятнадцать минут.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
В сотейник наливаем пол - литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела, то добавляем лук, чеснок, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар.
С капусты сливаем воду и кладем к ней морковку, перемешиваем, а затем перекладываем в банку, заливаем горячим маринадом и оставляем остывать, после чего отправляем в холодильник на 24 часа. Через отведенное время капуста готова, приятного аппетита!

Рецепт капусты с шафраном по-корейски с пошаговым приготовлением.
Тип блюда: Закуски
Сложность рецепта: Сложный рецепт
Национальная кухня: Корейская кухня
Повод: Пост, ужин

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 день 25 мин
Количество порций: 6 порций
Количество калории: 42 килокалорий

Предлагаю вам рецепт маринованный капусты с шафраном, по-корейски. Это отличная закуска! Капуста получается хрустящей, пряной и остренькой. И очаровательного жёлтого цвета, ведь шафран - натуральный краситель.
Также эту капусту можно заготовить и на зиму, разложив её в стерилизованные банки. Это очень вкусно, обязательно попробуйте!
Ингредиенты на 6 порций
Капуста для маринования
Капуста белокочанная 1000 г
Морковь 300 г
Маринад
Вода 500 мл
Кориандр молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ст. л.
Уксусная эссенция 1 ст. л.
Чеснок 3 зубчик
Шафран 1 ч. л.

Рецепт пошагового приготовления
Для приготовления капусты с шафраном по - корейски нам нужен качан капусты, морковь, репчатый лук, чеснок, соль, сахар, масло для жарки, укусная эссенция (можно заменить столовым уксусом), а также молотый кориандр и шафран. Шафран советую брать настоящий, а не заменители.
Капусту моем, чистим и режем небольшими квадратиками.
Складываем капусту в миску и заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем на 15 минут.
Чистим и мелко режем луковицу.
Обжариваем лук в масле.
Ставим 500 мл воды, в ковшике или небольшой кастрюле, кипятиться.
Тем временем чистим и мелко рубим чеснок, можно использовать давилку.
Вода закипела! Добавляем в неё чеснок, жареный лук, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар. Если хотите поострее, то можно ещё добавить молотый красный перец.
Морковь чистим и измельчаем. Я нашинковала её прямо овощечисткой. Можете использовать любое приспособление, например, натереть её на крупной тёрке или использовать специальную тёрку для моркови по - корейски.
Сливаем с капусты воду. Добавляем к капусте морковь и перемешиваем.
Наполняем банку капустой с морковью. Сильно утрамбовывать не нужно.
Заливаем маринадом. Закрываем крышкой и, как остынет, убираем в холодильник на сутки.
Через сутки наша капуста с шафраном готова! Она приобрела красивый жёлтый цвет от шафрана и отлично промариновалась. Приятного аппетита!

Если вы любите острое, то вам обязательно придётся по вкусу капуста по-корейски.

О блюде

Различные острые закуски давно уже перестали выглядеть на повседневном или праздничном столе как экзотическое лакомство, ведь их можно приобрести не только в специализированных магазинчиках, но и в крупных торговых центрах или на рынке.

Такие салатики и закуски являются хорошей закуской под крепкие напитки, а в сочетании с нашей отварной картошечкой и вовсе могут стать великолепным обедом или ужином.

Широкий ассортимент корейских закусок позволяет без хлопот накормить гостей или семью, и для этого не нужно прикладывать много усилий – достаточно выйди и купить продукт.

Но вкуснее и безопаснее приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с соблюдением всех технологий и рекомендаций. А вы знаете, как приготовить капусту по-корейски?

Капуста по-корейски в домашних условиях

Преимущества такой закуски в том, что остроту можно регулировать по собственному вкусу, учитывая мнение всех членов семьи.

Острая

Приятно разнообразить повседневный рацион можно, приготовив для гурманов острую капусту по-корейски, со свежим перцем чили.

Фото: острое блюдо

капуста – 1 кочан;
жгучий чили – 2 стручка;
петрушка – 1 пучок;
крупная соль -1 ст. ложка;
яблочный уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
растительное масло – 75 мл.

Приготовление:

Нашинковать капусту длинной и тонкой соломкой. Чтобы блюдо смотрелось на тарелке аппетитнее, постарайтесь не использовать толстые листья у основания кочерыжки.
Переложите соломку в большую посуду, присыпьте солью и сахаром, добавьте уксус и хорошо перемешайте, немного сдавливая салат, чтобы он пустил сок.
Измельчите свежую зелень петрушки, нарежьте полукольцами жгучий перец чили.
Если вы уверены сто перец очень жгучий, удалите из него все семена, именно в них больше всего остроты.
Смешайте перец и зелень с растительным маслом, заправьте капусту, дайте ей постоять пару часов в тепле, после чего уберите в таре с плотной крышкой в холодильник на хранение.

С морковью

Яркая закуска с насыщенным вкусом корейских специй очень быстро и просто готовится, а количество пряностей можно отрегулировать по вкусу, впрочем, как и остроту блюда.

Фото: капуста по-корейски с морковью

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления очень понравиться членам вашей семьи и гостям.

Фото: необходимые продукты

Для приготовления потребуется:

капуста – 1 кг;
морковь – 550 гр.;
растительное масло – 175 мл;
яблочный уксус – 4-5 ст. ложек;
сахар– 3 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
жгучий перец чили (сухой или свежий) – по вкусу;
каменная соль – 1 ст. ложка;
специальная сухая смесь для приготовления моркови по-корейски – 1 упаковка.

Приготовление:

Промыть капусту в проточной воде, обсушить и нашинковать тонкой длинной соломкой. Стоит отметить, что от правильной нарезки овощей будет зависеть конечный вкус и аппетитный вид закуски.

Фото: капусту нашинковать тонкой длинной соломкой
Для яркости и сочности в закуску добавляется морковь – лучше всего ее натереть на специальной терке. Если ее нет, то можно нарезать тонкой, прозрачной соломкой, используя острый нож.

Фото: морковь натереть на специальной терке
Сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль, и хорошо перемешать, не сминая овощи, как для приготовления квашеной капусты. Выдавить в миску зубчики чеснока через специальный пресс, добавить специи.

Фото: сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Для придания пикантного вкуса закуске можно обжарить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой. Добавить в горячее масло пакетик специй, и влить горячее масло в миску с овощами.

Фото: влить горячее масло в миску с овощами
Морковь по-корейски будет готова через несколько часов, хранить ее следует в холодильнике, желательно в стеклянной таре. Хранить можно до 2-3 недель, а потом попробовать для разнообразия сделать рецепт моркови по-корейски по другому рецепту.

Фото: перемешать и хранить в холодильнике

С шафраном

Капуста по-корейски кусочками приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, строй и невероятно аппетитной.

Фото: капуста с шафраном

Для приготовления потребуется:

1 кг. капусты;
1 литр чистой воды;
1-2 репчатые луковицы;
3 ст. ложки сахарного песка;
1 ст. ложка уксусной эссенции;
1 ч. ложка шафрана;
350 гр. моркови;
1 ч. ложка кориандра;
50 мл. масла;
1 ст. ложка морской соли;
3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

Для этого рецепта капусту стоит порезать на небольшие кубики, размером приблизительно 2*2 см.
Нагреваем воду, складываем капусту в большую миску, и заливаем ее кипятком. Тару накрываем крышкой и пропариваем капусту в течение 15 минут.
Измельчаем мелко репчатый лук и обжариваем его в растительном масле до золотисто-румяного цвета.
Для маринада кипятим приблизительно 500 мл. чистой воды. Пока она закипает, очищаем и нарезаем зубчики чеснока.
В закипевшую воду добавляем все специи, чеснок и обжаренный лук, остатки растительного масла. Даем закипеть и выключаем огонь.
Нарезаем свежую морковь, овощечисткой на тонкие ломтики, или натираем ее на терке. Нам важно получить не соломку, а тонкую прозрачную и широкою «лапшу».
С капусты сливаем воду, просушиваем ее бумажными кухонными полотенцами, добавляем нарезанную морковь и хорошо перемешиваем.
Выкладываем овощи в стеклянную банку, заливаем горячим маринадом, и закупориваем крышкой. После остывания капусту можно убрать в холодильник, она будет готова через несколько часов. Дорогой шафран в блюде можно заменить куркумой, но важно не переборщить, чтобы закуска не горчила.

Со свеклой

По-праздничному яркий и острый салат из капусты по-корейски со свеклой станет изысканным украшением праздничного или повседневного стола. Корейские соленья из капусты могут приятно вас удивить своим вкусом.

Фото: корейская капуста со свеклой

Для приготовления потребуется:

капуста – 1,5 кг;
свекла сырая – 450 гр.;
лавровый листик – 2-3 шт.;
чистая вода – 1 литр;
жгучий перец – 1 шт.;
соль – 3 ст. ложки;
морковь – 250 гр.;
свежий чеснок – 5 зубчиков;
перец горошком – 10 шт.;
яблочный уксус – 3 ст. ложки;
коричневый сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Подготавливаем 2 чистые стеклянные банки с плотными крышками.
На дно каждой укладываем лавровый лист и горошины черного перца. Также вниз можно положить зубчики чеснока, немного жгучего перца чили, промытые стебельки свежей зелени.
Ставим кипятиться воду, с добавлением сахара и соли, яблочного уксуса.
Пока закипает маринад, нарезаем произвольно овощи.
Перемешиваем их в большой емкости, раскладываем по банкам, заливаем маринадом и укупориваем.
Накрываем одеялом, и ждем, пока все остынет. Хранить можно в холодильной камере в течение 1 месяца.

С куркумой

Для этого рецепта идеально подойдет цветная капуста, хотя можно использовать и обычную – белокочанную.

Фото: капуста по-корейски с куркумой

Для приготовления потребуется:

капуста – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
куркума – 1 ч. ложка;
соль – 2 ст. ложки;
вода – 1 литр;
сахарный песок – 3 ст. ложки;
уксус – 50 мл;
растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

Подготовить капусту, нарезав ее порционными небольшими кусочками.
Смешать с сахаром и солью, и разложить по банкам.
Нагреть воду с добавлением куркумы, уксуса и растительного масла, залить банки и после остывания убрать в холодильник на 15 часов.

С грибами

Очень вкусный рецепт капусты с шампиньонами, который отлично подойдет к блюдам из картофеля.

Фото: капуста с грибами

Для приготовления потребуется:

капуста– 1 кг;
шампиньоны – 300 гр.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
яблочный уксус – 50 мл;
2 ст. ложки соли и сахара;
рафинированное масло – 50 мл;
пакетик смеси для моркови.

Приготовление:

В сковороде обжарить крупно порезанные грибы и чеснок в растительном масле до хрустящей корочки. За пару минут до готовности добавить пакетик со специями.
Нашинковать капусту и морковь, смешать с солью, сахаром и уксусом, и хорошо перемешать.
Добавить остывшие грибы к капусте, перемешать и поставить на салат небольшой грен на пару часов.
Разложить салат по банкам, хранить в холодильнике. При подаче украсить веточками свежей зелени.

Калорийность

Безусловно, польза от такой закуски имеется – в ней огромное содержание клетчатки. А благодаря тому что в маринаде используется растительное масло, витамин А из морковки очень хорошо усваивается организмом.

Но калорийность такого блюда весьма высокая – около 150 Ккал на 100 гр. порцию. К тому же не всем можно употреблять специи и приправы, входящие в состав закуски.

Выход один – проконсультироваться с врачом перед употреблением, и не злоупотреблять вкусным и острым лакомством.

К чему можно подавать

Любой салатик из вышеприведенных можно подать небольшими порциями в качестве «аперитива» для пробуждения аппетита, или как дополнение к мясным и овощным блюдам.

Видео: Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт Секрета приготовления

Маринованная капуста по-корейски рецепт

Вкусная и хрустящая закуска, которую смело можно подавать к столу. Рецепт ее приготовления очень простой, а продукты доступные. Узнайте и вы, как приготовить капусту маринованную с шафраном.
Количество порций: 4-5
Несложный рецепт капусты маринованной с шафраном русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 дн 2 ч. Содержит всего 134 килокалорий.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 дн 2 ч
Количество калории: 134 килокалорий
Количество порций: 5 порций

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на четыре порции
Капуста - 1 Килограмм
Морковка - 300 Грамм
Луковица - 1 Штука
Вода - 0,5 Литра
Сахар - 3 Ст. ложки
Уксус - 1 Ст. ложка
Шафран - 1 Чайная ложка
Кориандр - 1 Чайная ложка
Растительное масло - 2 Ст. ложки
Соль - 1 Ст. ложка
Чеснок - 3 Зубчика

Пошаговое приготовление
Маринованную капусту по такому рецепту можно заготовить на зиму в стерилизованных банках. Для любителей остроты и пряности этот рецепт просто удачная находка, благодаря шафрану капуста приобретает золотистый желтый цвет. Такое блюдо можно есть тем, кто придерживается поста или вегетарианцам. Она подойдет к любому гарниру (каше, картофелю, макаронам).
Капусту моем и шинкуем. Перекладываем все в миску и заливаем кипятком, закрываем крышкой оставляем на пятнадцать минут.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим и нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
В сотейник наливаем пол - литра воды и ставим на огонь. Когда вода закипела, то добавляем лук, чеснок, кориандр, шафран, уксус, соль и сахар.
С капусты сливаем воду и кладем к ней морковку, перемешиваем, а затем перекладываем в банку, заливаем горячим маринадом и оставляем остывать, после чего отправляем в холодильник на 24 часа. Через отведенное время капуста готова, приятного аппетита!