Рецепт приготовления супа из чечевицы с мясом. Чечевичный суп: рецепты с фото

Если у вас не хватает времени для варки горохового супа, готовьте густой суп из чечевицы с мясом. Красная чечевица – одна из немногих бобовых культур, которая не требует предварительного замачивания и разваривается за каких-то 10-15 минут до консистенции полукаши.

Общее время: 2 часа 20 минут | Активное время: 38 минут
Выход: 7-8 порций | Калорийность: 48,81

Ингредиенты

• мясо (свинина или говядина) на кости – 300 г;
• чечевица – 0,5 стакана;
• картофель – 2-3 клубня среднего размера;
• сладкий перец (мясистый) – 0,5 шт.;
• сельдерей – 1 черешок;
• морковь – 1 шт. (среднего размера);
• лук репчатый – 1 шт. (среднего размера);
• чеснок – 1-2 зубца;
• помидоры – 3-4 шт. (небольших);
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• сушеные коренья петрушки, сельдерея – 1 ст.л.
• душистый перец – 3-4 горошины;
• растительное масло без запаха – 3-4 ст. л.;
• вода питьевая – около 2-2,5 л;
• соль поваренная – 1 ст. л. (по вкусу);
• черный свежемолотый перец – щепотка.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для приготовления супа с чечевицей можно использовать свинину, говядину или другие виды мяса по своему усмотрению. Главное, чтобы мясо было не слишком жирным, но и не «постным». Также можно сварить бульон на мозговых костях, он получается самым наваристым и вкусным, а мясную мякоть добавить позже, после процеживания, пред закладкой картофеля.



Мясо помыть, зачистить от жил, пленок и жира, положить в кастрюлю. Положить к мясу ароматные специи, которые сделают вкус супа более насыщенным – лавровый лист, душистый перец-горошек и немного сушеных или свежих кореньев (в рецепте использовались корни петрушки и сельдерея, также можно положить пастернак).

Налить в кастрюлю холодную питьевую воду, поставить на плиту, включить средний огонь. После того, как жидкость закипит, убавить мощность нагрева. Бульон должен постоянно, но еле заметно кипеть – тогда он получится прозрачным, ароматным и вкусным.

Варить бульон, в зависимости от вида и качества мяса, в течение 1,5-2 часов. Когда на поверхности бульона будет собираться пенка, убирать ее шумовкой.



Помидоры помыть, залить крутым кипятком и оставить на 4-5 минут (либо опустить в слабо кипящую воду).

Вынуть бланшированные томаты, немного остудить и очистить от кожицы. Нарезать томатную мякоть небольшим кубиком. В зимне-осенне-весенний период можно заменить свежие помидоры протертой томатной мякотью или концентрированной пастой.



Морковь очистить, помыть, нарезать тонкой соломкой или крупно натереть на терке. Слегка обжарить измельченную морковку в небольшом количестве разогретого масла.



Перец очистить от семян, половину стручка порезать небольшим кубиком. Пересыпать к морковке на сковороду, перемешать, продолжить готовить овощи на умеренном огне.



Небольшую луковицу, очищенную от шелухи, мелко нарубить ножом. Добавить к перцу и моркови, перемешать. Обжаривать все вместе в течение 1-2 минут.



В это время мелко порезать стебель сельдерея. И отправить его обжариваться. Готовить 2-3 минуты, помешивая, до мягкости всех овощей.



В последнюю очередь добавить в сковороду помидоры или разведенную в воде томатную пасту. Перемешать овощи, убавить огонь до минимума, тушить 4-5 минут, не накрывая сковороду крышкой.



Через 1,5-2 часа варки из кастрюли вытащить мясо и оставить его остывать на тарелке, а бульон процедить от специй и перелить обратно.

Добавить в кастрюлю нарезанную кубиком или брусочками картошку, поставить на средний огонь.



Промыть чечевицу, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной.

Положить чечевицу в суп, к картошке, варить 15 минут, практически до полной готовности ингредиентов. Если используется зеленая чечевица, закладывать ее следует перед картофелем, примерно за 20 минут, поскольку общее время ее варки составляет 40-45 минут.



После добавить обжаренные овощи.

Мясо отделить от кости, нарезать кубиком и также положить в суп.

Посолить и приправить блюдо по вкусу молотым перцем и измельченным чесноком. Перемешать, довести до кипения и готовить еще 2-3 минуты.



Готовому супу дать настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

Для подачи можно приготовить чесночные крутоны из пшеничного хлеба.

Суп из чечевицы получается вкусный, сытный и полезный. Говядина придает насыщенный аромат и вкус готовому блюду.
В качестве специи советую добавить тимьян (чебрец).

Ингредиенты

• Говядина-800г.
• Чечевица-2/3 стакана.
• Картофель-3шт. (среднего размера).
• Лук-1шт.
• Морковь-1шт.
• Корень сельдерея-100г.

Кроме того: Лавровый лист-1-2шт. Щепотка тимьяна (или по вкусу). Смесь 5-ти перцев. Соль. Зелень петрушки.

Количество ингредиентов указано на трехлитровую кастрюлю

1 ЭТАП

Мясо помоем, зальем холодной водой и поставим варить. Доведем до кипения, по мере закипания снимаем пену. Затем огонь уменьшаем и варим на маленьком огне около 2-х часов.

2 ЭТАП

Картофель очистим, помоем и нарежем соломкой или кубиками.
Корень сельдерея очистим, помоем и натрем на крупной терке или нарежем кубиками.
Морковь очистим, помоем и натрем на крупной терке.

3 ЭТАП

Лук очистим и нарежем кубиками. Обжарим лук на растительном масле до мягкости.

4 ЭТАП

Затем добавим морковь и корень сельдерея. Посолим по вкусу.

5 ЭТАП

Перемешаем и жарим 2-3 минуты.

6 ЭТАП

Готовое мясо достанем из бульона, нарежем на порционные кусочки и вернем обратно в кастрюлю.

7 ЭТАП

Следом добавим картофель. Доводим до кипения и варим 10 минут.

8 ЭТАП

Чечевицу промоем холодной водой и добавим в бульон.

9 ЭТАП

Следом добавляем обжаренные лук, морковь и корень сельдерея. Посолим, поперчим по вкусу, добавим тимьян и лавровый лист. Варим еще 5 минут.

Снять с огня и настоять под крышкой 20 минут. Подаем с нарезанной зеленью петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Обычно, когда речь идет о первых блюдах на основе бобовых, хозяйки вспоминают в первую очередь традиционный гороховый суп, с копченостями или постный. Однако до революции гораздо большей популярностью пользовался суп из красной чечевицы с мясом. Это блюдо всегда было на столе как у бояр и дворян, так и у простых крестьян. Приготовить такое блюдо непременно стоит и современной хозяйке.

О пользе чечевицы

Чечевица - растение семейства бобовых с плодами, имеющими красноватый или оранжевый цвет. В советское время в отечественных пунктах общественного питания этот продукт был незаслуженно забыт: чечевичный суп, столь распространенный до революции, полностью заменил на гороховый. Однако в последнее время чечевица снова появилась в продаже и пользуется большой популярностью. Ее зерна продаются в крупных супермаркетах и на сельскохозяйственных рынках, а на упаковке часто публикуются оригинальные рецепты.

Чечевица уникальна тем, что ее плоды, отваренные до готовности и растертые в пюре, по вкусу напоминают мясо. С чечевицей готовят и каши, и пирожки, и овощные пюре. И, конечно же, эти яркие бобы добавляются в первые блюда. Эксперты утверждают, что этот продукт очень полезен, потому что:

Приготовить суп из чечевицы с мясом можно в любое время года, используя разные ингредиенты. Чечевичный суп, рецепт по-турецки - это, конечно же, пряные специи с восточным колоритом. Индийский вариант подразумевает большое количество овощей и зелени, а вместо картофеля можно использовать рис продолговатой формы, он хорошо разваривается и впитывает лишнюю соль, если блюдо случайно пересолят. Русский вариант чечевичной похлебки - горячий суп с бобами (чечевицей) и картофелем, хотя некоторые любители макарон заменяют картошку на свой любимый продукт.

Как приготовить вкусное и сытное блюдо

Варить чечевичный суп ничуть не сложнее, чем гороховый. Главное - соблюдать последовательность действий, указанную в выбранном рецепте, и использовать для приготовления качественные продукты. Некоторые хозяйки предпочитают варить такое блюдо в мультиварке. Действительно, у мультиварки есть свои преимущества: этот прибор отключается сам, как только суп будет полностью готов. Однако можно приготовить суп и в обычной кастрюле, и в чугунке в русской печке. Для приготовления понадобятся:

• Чечевица или бобы;
• Овощи и коренья, на выбор хозяйки;
• Мясо или рыба для варки бульона (но суп может быть и постным);
• Специи для придания блюду восточного колорита.

Ингредиенты берутся в произвольном количестве, все зависит от объема кастрюли и количества порций. Не стоит варить большое количество супа «впрок», потому что вкуснее всего он именно свежий, в день приготовления. Чтобы блюдо получилось вкусным, варить его рекомендуется подольше, тогда все ингредиенты станут мягкими.

Продукты закладываются только в кипящую воду (или бульон, заранее приготовленный из мяса или рыбы), чтобы при варке в овощах сохранились все витамины. Пену, которая появляется при варке, необходимо снимать. Для этого используется шумовка - металлическая ложка с отверстиями. Если использовать обычную ложку, вместе с пеной исчезнет и лишний жир, а это значит, что суп станет менее ароматным.

Чечевичный суп-пюре по-турецки или по-индийски входит в меню многих кафе и ресторанов, которые специализируются на восточной кухне.

Порядок приготовления будет следующим:

Если суп готовится на мясном или рыбном бульоне, в тарелки перед подачей можно положить мелко нарезанные куски мяса или рыбу, разобранную и полностью очищенную от костей. Чтобы сократить время варки бульона, можно использовать вместо мяса вареную колбасу без жира хорошего качества, например, «докторскую». Но в этом случае придется добавить больше специй, так как мясные полуфабрикаты не дают такого яркого вкуса аромата, как натуральное мясо, а также могут иметь посторонний привкус, который плохо сочетается со вкусом остальных ингредиентов.

Особенности оформления и подачи

На гарнир к густому мясному или рыбному первому блюду из бобовых обычно подают свежий черный ржаной хлеб, его можно намазать сливочным маслом. Пр подаче необходимо иметь в виду следующее:

К индийскому варианту первого блюда можно подать на второе отварной рис с приправой карри. При этом следует соблюдать следующее правило: если суп очень острый, рис должен быть нейтральным по вкусу, и наоборот.

По-турецки хорошо подавать с лавашом или с лепешками, приготовленными на тандыре, в восточном стиле. Лаваш или лепешки должны быть пресными, так как первое блюдо само по себе обладает достаточной остротой. Дополнительно к лепешкам можно подать томатный или сметанный соус, а также зелень.

Постный вариант супа

Из бобовых можно приготовить и постное первое блюдо, такое кушанье можно приготовить без мяса и даже без рыбы. Так, например, чечевичная похлебка по-вегетариански поможет насытиться в дни Великого поста, когда православные христиане не употребляют в пищу мясо и рыбу. Для того чтобы постный суп был питательным и сытным, желательно добавлять туда как можно больше овощей, чтобы консистенция готового блюда была не жидкой, а в виде пюре. С чечевицей хорошо сочетаются следующие ингредиенты:

• Картофель;
• Морковь;
• Корень сельдерея;
• Лук и чеснок.

Чтобы вегетарианский вариант супа был более сытным и питательным, на гарнир к нему можно подать несладкие пирожки из дрожжевого теста с начинкой из той же чечевицы. Для этого отваренные до готовности бобы разминают в пюре и приправляют специями. Готовая начинка имеет светло-коричневый цвет и по вкусу очень похожа на мясо.

Если хозяйка решила сделать суп из чечевицы красной, рецепты приготовления подойдут любые. Если в рецепте фигурирует мясной или рыбный бульон, его заменяют водой, больше принципиальных отличий нет.

Как выбирать продукты для приготовления

Перед тем как готовить суп, нужно выбрать для него качественные продукты. При покупке бобовых следует обратить внимание на упаковку и на внешний вид чечевицы. Лучше всего приобретать продукт в прозрачной упаковке. Сред зерен чечевицы не должно находиться никаких посторонних предметов, так как они свидетельствуют о том, что бобовые хранились в неподходящих условиях. Зерна должны иметь примерно одинаковый размер, а также одинаковый цвет и форму.

Если купить чечевицу не удалось, ее можно заменить бобами с собственной дачи, высушенными в домашних условиях. Лучше всего для приготовления супа подойдут бобы «русские черные», спелые зерна которых имеют насыщенный темно-фиолетовый цвет. Этот сорт хорошо разваривается, получится прекрасное первое блюдо, напоминающее по консистенции пюре или густой крем.

Пряности для приготовления индийской чечевичной похлебки под названием «масурдал» следует приобретать в специализированных магазинах или на сельскохозяйственных рынках, желательно в прозрачных пакетиках. Приобретая продукцию такого рода в крупных супермаркетах, следует внимательно изучить информацию на упаковке, так как в состав многих специй промышленного производства входит опасная для здоровья пищевая добавка «глутамат натрия».

Горячий суп из чечевицы - прекрасный способ разнообразить повседневное и праздничное меню. Такое блюдо станет отличной альтернативой привычным русским щам, борщам, рассольникам. Плоды чечевицы богаты витаминами и вкусны, поэтому освоить приготовление этого оригинального блюда, несомненно, стоит. Домочадцы, ГОСТ и, конечно, дети непременно по достоинству оценят старания хозяйки. Какой вариант выбрать - постный, мясной или рыбный - зависит от ситуации, а также от желания повара. То же самое касается ассортимента специй.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

В холодные деньки приходит пора согревающих блюд, сытных и густых, таких как супы из бобовых. Гороховый и фасолевый суп мы с вами уже готовили, а сегодня предлагаю сварить на обед суп из чечевицы. Заодно и познакомимся поближе с этой интересной и полезной крупой - узнаем, за что же чечевицу называют «царицей всех бобовых культур»? Густой, ароматный чечевичный суп напоминает гороховый, но обладает особенным вкусом. Некоторые дегустаторы улавливают в нём ореховую нотку. Ещё более интересный вкус супу придаст небольшое количество душистого чабреца (тимьяна). Эта травка отлично сочетается с чечевицей, и вместе получается даже более гармоничный вкус, чем с традиционным для супов лавровым листом.

Есть множество вариантов супов из чечевицы: вегетарианские и с мясом; с колбасками по-итальянски и с беконом по-английски; с добавлением тыквы или корня сельдерея; томата либо шпината; а также всевозможных овощей - цветной капусты, брокколи, сладкого перца… Я предлагаю вам приготовить суп из чечевицы с говядиной.

Впрочем, чечевичный суп будет сытным и без мяса, так как чечевица по своему составу очень питательна. В ней содержится большое количество растительных белков и углеводов, а вот жиров практически нет. Именно поэтому чечевица считается диетической крупой, порция которой эквивалентна такой же порции мяса, но притом усваивается организмом гораздо легче. Блюдами из «царицы-чечевицы» легко насытиться, а энергии хватает на долгое время.

Хотите узнать ещё о полезных свойствах этой ценной крупы? О, их можно перечислять долго! К ним относится высокое содержание фолиевой кислоты (витамина В9, особенно важного для женщин, ожидающих малыша, и для растущих организмов - деток и подростков). Чечевица улучшает пищеварение благодаря большому количеству клетчатки; укрепляет иммунитет и нервы, снижает уровень сахара и холестерина в крови. Эта удивительная крупа полезна для всех - и деток с 2-х лет, и женщин, и мужчин.

Возможно, вам встречалась крупа разных цветов: зелёного, оранжево-красного, коричневого.

Зелёная чечевица - это не полностью спелая крупа. Поэтому она не разваривается и готовится немного дольше других видов - около 40 минут. Зёрнышки остаются целыми и хорошо смотрятся в салатах.

Красная чечевица - крупа, очищенная от оболочки, она варится быстро - всего 15-20 минут, и хорошо разваривается, поэтому отлично подходит для супов-пюре.

Коричневая чечевица также называется континентальной. Этот сорт готовится около 20-25 минут.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6

Ингредиенты для чечевичного супа на говяжьем бульоне

На 2,5 л воды нам понадобится:

• 200-300 г мяса;
• 1 стакан чечевицы;
• 2-3 средних картофелины;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1-2 столовых ложки подсолнечного масла;
• 1 столовая ложка соли без верха (или по вкусу, пробуйте);
• щепотка сушёного чабреца;
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка).

Способ приготовления чечевичного супа на говяжьем бульоне

Если вы решили готовить суп с мясом, то первым делом нужно отварить говядину, так как мясо готовится намного дольше, чем крупа и овощи. Сполоснув мясо, режем небольшими кубиками, опускаем в воду и ставим на огонь. Доведя до кипения и проварив 1-2 минуты, первую воду сливаем. Набираем новую, на которой и будем варить бульон, и готовим на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут.

Пока мясо варится, подготовим другие ингредиенты. Чечевицу 2-3 раза промоем и зальём чистой холодной водой: напитавшись ею, крупа, как и горох либо фасоль, сварится быстрее.

Картошку, морковку и лук очистим. Лук измельчим, а морковку натрём на крупной тёрке или нарежем соломкой. Я с помощью овощерезки нарезала морковку длинными брусочками: они смотрятся в супе оригинальней, чем тёртая морковь или кружочки.

Разогреваем на сковороде растительное масло и высыпаем мелко нарезанный лук. Помешивая, пассеруем 2-3 минуты до мягкости.

Затем добавляем морковные брусочки и обжариваем ещё 2-3 минуты, периодически помешивая. Выключив зажарку, пока что оставляем её.

Когда мясо станет мягким, пора всыпать в суп крупу. Чечевица тем временем впитала почти всю воду. Выкладываем её в кастрюлю, перемешиваем и варим 10 минут.

А пока крупа варится, нарезаем картошку небольшими кубиками.

Высыпаем картофель в суп, размешиваем.

Ещё через 5 минут добавляем в кастрюлю морковно-луковую зажарку. Пусть всё вместе несильно покипит 2-3 минуты, а пока что можно помыть и мелко нарезать зелень.

Добавляем в суп петрушку и укроп, сушёный чабрец или пару веточек свежего, солим, перемешиваем. Через 1-2 минуты суп готов.

Наливаем свежий, дразнящий ароматом чечевичный суп в тарелки и подаём. В каждую тарелку можно дополнительно насыпать немного свежей зелени: будет ярче и полезней!

Чечевичный суп на говяжьем бульоне готов. Приятного аппетита!

Чечевичный суп идеально подходит для зимы и межсезонья. Он не только хорошо утоляет голод, но еще и согревает. Кроме того, в блюде содержится множество полезных микроэлементов, фолиевая кислота, клетчатка, витамины. Подскажут, как готовится суп из чечевицы, рецепты. Просто и вкусно сделать его помогут предложенные ниже варианты.

Классический рецепт чечевичного супа пришел к нам из Турции. Именно поэтому в нем так много специй (по щепотке красного и черного молотого перца, куркумы, тмина). А также: 1 чашка красной чечевицы, 6 стаканов мясного или овощного бульона, по 1 штуке морковки и лука, 20 г сливочного масла.

1. Бобовые предварительно замачиваются на ночь.
2. Овощи пережариваются на любом виде масла.
3. Слить жидкость, где варилась чечевица. Переложить плоды в сковороду к пассированному луку и моркови. Посолить, посыпать смесью специй.
4. На маленьком огне ингредиенты готовятся до мягкости чечевицы.
5. Прямо в кастрюле или сотейнике суп взбить в пюре, применив блендер. После этого разбавить бульоном.
6. В конце добавить ломтик сливочного масла, тщательно его размешав.

Сверху согревающий суп-пюре из чечевицы слегка посыпается молотой паприкой.

Рецепт приготовления с курицей

Чечевица в супе удачно сочетается с курятиной. Такое угощение получится диетическим, если не пассеровать овощи, а добавить их в свежем виде. Из продуктов потребуется: 400 г куриных бедрышек, полстакана бобовых, 4 клубня картофеля средних размеров, по одной морковке и луковице, 3 чесночных зубка, пару листиков лаврушки, щепотку куркумы, половинку лимона, масло, соль. Чтобы приготовить суп из чечевицы с курицей, следует выполнить следующие действия.

1. Чечевицу промыть и варить после закипания около 30 минут.
2. Бедрышки опустить в горячую подсоленную воду и сварить бульон.
3. Мелкие кубики овощей, вместе с чесноком слегка пассировать на масле.
4. В готовый бульон добавляются миниатюрные картофельные кубики, после чего компоненты варятся вместе еще 12-15 минут.
5. Курятина, выловленная из супа, отделяется от костей и возвращается обратно в кастрюлю.
6. В бульон высыпается вареная чечевица и зажарка.
7. Как только жидкость закипит, в нее отправляется куркума, соль, лавровые листики. Через 5-7 минут блюдо будет готово.

Подается угощение горячим с ломтиками лимона.

С мясом и картофелем

Этот рецепт был популярен еще на Руси. Этот суп прекрасно утолял голод и готовился для работников, трудящихся в поле. Сегодня он способен насытить современного мужчину. Кроме чечевицы (130 г) и мякоти свинины (480 г), понадобится: по 1 штуки томатов, лука и моркови, 4-5 чесночных зубков, несколько небольших картофелин, соль, перец, жир.

1. Сварить мясо на среднем огне в течение часа.
2. Овощи промыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
3. Замочить чечевицу в прохладной воде.
4. На любом виде жира обжарить лук и морковку, затем к ним добавить чеснок и томат. С помидора лучше предварительно снять кожицу. Вместе ингредиенты тушатся на медленном огне 6-8 минут.
5. Мясо крошится кубиками среднего размера и помещается снова в кастрюлю. Сюда же добавляются все ингредиенты.
6. Блюдо томиться под крышкой до готовности картофеля.

Подается суп с чечевицей и картофелем к обеду, украшенный свежей веточкой петрушки.

Вегетарианский суп из чечевицы

Вегетарианцы могут побаловать себя легким чечевичным супом. Самое сложное в рецепте – подготовить зеленые бобовые. Их потребуется заранее хорошо промыть и избавить от шелухи. Состав продуктов: 250 г зеленой чечевицы, по 1 шт. сельдерея, лука, моркови и чесночных зубков, по щепотке куркумы и черного перца, соль, лимон.

1. Овощи моются, чистятся и режутся миниатюрными кубиками. Чеснок можно измельчить слайсами или пропустить через чеснокодавилку.
2. Прямо на дне кастрюли овощи хорошенько пассеруются на жире.
3. Чечевица обдается кипятком, смешивается с перцем и куркумой, после чего добавляется к поджарке.
4. Осталось залить продукты водой, и готовить вегетарианский суп из зеленой чечевицы 25 минут, прикрыв крышкой.

Каждая порция блюда, перед подачей, сбрызгивается лимонным соком.

Рецепт приготовления зеленого супа

Зеленый суп из чечевицы подходит даже для позднего ужина. Это диетическое блюдо, которое не создает тяжести в желудке. В его состав входит: 230 г зеленой чечевицы, по 1 штуке цуккини, лука, сельдерея, 2 картофелины, соль, специи, топленое масло.

1. Чечевица варится около 35 минут на среднем огне. После закипания воды с ее поверхности обязательно нужно снять пену. Солить бобовые на этом этапе нельзя.
2. Лук пассируется на топленом масле до золотистого оттенка.
3. В сковороду к уже размягченному овощу всыпается измельченный сельдерей и цуккини. После чего продукты еще готовятся 10 минут.
4. Когда чечевица станет мягкой, можно отправлять к ней все остальные ингредиенты – зажарку, картофель, нарезанный кубиками, соль, выбранные специи.
5. Варится блюдо до мягкого состояния картофеля.

Подается зеленый супчик с мелкорубленой зеленью.

Суп из красной чечевицы

Особенно вкусным получается красный чечевичный суп с томатной пастой. Для его приготовления используется: 190 г бобовых красного цвета,2 клубня картошки, 60 г томатной пасты без добавок, средняя луковица, по щепотке красного и черного перца, лимон, соль, масло.

1. Красная чечевица тщательно промывается, сменив несколько раз воду, и оставляется в жидкости на 20 минут.
2. В раскаленном масле сковороды готовится поджарка из измельченного лука.
3. К размягчившемуся овощу добавляется томатный соус, вместе продукты тушатся еще пару минут.
4. В кипящую жидкость добавляется поджарка и чечевица.
5. Через 25 минут в емкость засыпается натертый на крупной терке картофель, соль, специи.
6. Суп варится до приготовления картофеля.
7. Еще горячим блюдо блендером превращается в пюре.

При подаче каждая порция супа украшается лимонным ломтиком. По желанию можно украсить мелкорубленой петрушкой.

Традиционный турецкий чечевичный суп-пюре

Оригинальный турецкий красный суп содержит в себе необычные на первый взгляд ингредиенты. Например, свежую мяту (пара веточек) и тмин (0,5 ч.л.). Помимо этих продуктов, потребуется: по 1 шт. морковки и лука, чуть больше литра овощного бульона, 1 ст. красной чечевицы, 1 ст.л. муки, по щепотке молотой паприки, сушеного тимьяна и соли, 2 ст.л. томатной пасты.

1. Прямо в кастрюле измельченный лук с морковкой пассируется в жире. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляется томатная масса, специи, мука и мелкорубленая мята. Продукты томятся еще пару минут.
2. В емкость к остальным ингредиентам всыпается хорошо промытая чечевица и добавляется вода.
3. Как только суп закипит, его можно посолить.
4. Далее блюдо варится до тех пор, пока чечевица полностью не разварится, и оно не загустеет.

Перед подачей обсуждаемое блюдо превращается в пюре. В каждую отдельную тарелку насыпается немного молотой паприки и выжимается сок лимона, которые сверху заливаются супом.

Готовим с копченостями

Для приготовления супа из чечевицы с мясом лучше всего использовать копченые свиные ребрышки. А, кроме них: 5-6 картофелин, 2 ст. красной чечевицы, лук и морковку для зажарки, масло, соль, смесь перцев.

1. Мясная составляющая делится на ребрышки, заливается водой и варится 1,5 часа.
2. Когда мякоть начнет легко отставать от кости, оно отделяется от ребер, нарезается и возвращается в кастрюлю.
3. Картошка измельчается брусочками и добавляется в бульон.
4. Лук и морковка слегка пассеруются на растопленном жире.
5. Чечевица хорошенько промывается холодной водой, замачивается в жидкости на 10-15 минут, после чего также отправляется в суп.
6. Осталось всыпать в кастрюлю луково-морковную зажарку, соль, перец и варить до мягкости бобовых и картофеля.

Перед подачей к обеду суп должен настояться под крышкой не менее 20 минут.

В мультиварке

Мультиварка облегчит задачу хозяйки при приготовлении чечевичного супа. Лучше всего использовать красные бобовые (1 ст.), а также: 800 г свиных ребер, 3 картофелины, по морковке и луковице, 2,5 л. очищенной воды, соль, смесь специй для супа.

1. Из ребрышек, разделенных по одному, в подсоленной воде варится бульон. Для этого выбирается режим «Тушение» или «Суп» на 90 минут.
2. Через час можно добавлять все мелко нашинкованные овощи. В обсуждаемый суп стоит отправлять сырые лук и морковь, а не зажарку.
3. Осталось всыпать в блюдо приправы. Отлично сочетаются с обсуждаемым супом прованские травы, карри, паприка.
4. Через 5-7 минут после овощей в чашу мультиварки закладывается заранее промытая чечевица.

Готовое блюдо присаливается по вкусу.

Крем-суп из желтой чечевицы – пошаговый рецепт

Чечевичный суп из бобовых желтого цвета получается не только вкусным, но также очень аппетитным на вид. Помимо 200 г чечевицы, для его приготовления используется: морковь, луковица, 3 картофелины, 2 томата, 4 чесночных зубка, пара лавровых листов, соль, масло.

1. Чечевица промывается, заливается водой и кипятится. Сразу после появления первых пузырьков в кастрюлю добавляются измельченные чесночные зубки и лавровые листочки. Варятся продукты около получаса при постоянном помешивании.
2. На масле из лука и морковки готовится поджарка. В массу добавляются натертые на крупной терке вместе с кожицей помидоры. Вместе ингредиенты тушатся 12-14 минут.
3. В бульон поместить томатную заправку и картофель, порезанный кубиками.
4. Блюдо солится и варится приблизительно полчаса.
5. Осталось превратить его в пюре, применив блендер (лаврушку нужно предварительно достать и выбросить).

Суп отлично сочетается с чесночными сухариками.